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和养生酒厂家一起了解白葡萄酒的酿造特点

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和养生酒厂家一起了解白葡萄酒的酿造特点

发布日期:2016-07-18 11:38 来源:http://www.damingyishenglsz.com 点击:

白葡萄酒的酿造及其原理,基本上和红葡萄酒相同,但是有其自身特点。养生酒厂家的小编带你一起看看。


白葡萄酒一般采用白皮(浅色)葡萄品种作原料,有时也使用红色玫瑰香葡萄,但必须进行脱色;葡萄破碎后立即进行榨汁。压榨时不除果梗,否则果汁难以流出。果汁在密封式容器中进行发酵;澄清是特有的工艺。用澄清果汁发酵,澄清的方法有静置澄清法、果胶酶澄清法、离心澄清法等;白葡萄对缺少单宁,在发酵前每100升果汁要加4~5克单宁,有利提高酒质。白葡萄酒的发酵温度较低,以18~20℃为宜。主发酵期约三周,主发酵高潮时,可以不加发酵栓,让二氧化碳能顺利排出。主发酵结束后,用同类酒添桶达桶容的95%左右,并安装发酵栓,进行后期发酵,再经过3~4周结束后发酵,又以同类酒添满,密封,进入陈酿,一般在当年12月进行换桶。


当然,白葡萄酒深受大众喜爱。不过,如果你需要养生保健酒,可以到湖北大明医圣酒业有限公司。


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